Preparar um pernil assado na panela de pressão pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com o método certo, você pode alcançar um resultado suculento e cheio de sabor. Neste guia passo a passo, vou te ensinar como fazer um pernil assado na panela de pressão de forma simples e prática. Prepare-se para impressionar seus convidados com esse prato incrível!
Ingredientes Necessários
Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à mão:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2-3 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Alho picado
- Suco de limão ou vinagre
- Temperos a gosto (como alecrim, tomilho, louro)
- Azeite de oliva
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
Passo a Passo
1. Preparando o Pernil
- Limpeza do Pernil: Comece lavando o pernil em água corrente e removendo qualquer excesso de gordura. Se necessário, faça pequenos cortes na carne para ajudar na penetração dos temperos.
- Temperando o Pernil: Em uma tigela, misture o sal, a pimenta do reino, o alho picado e o suco de limão ou vinagre. Esfregue essa mistura por toda a superfície do pernil, garantindo que fique bem temperado por dentro e por fora. Se desejar, adicione outros temperos de sua preferência, como alecrim, tomilho ou louro.
- Deixando Descansar: Cubra o pernil temperado com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique mais macia.
2. Preparando a Panela de Pressão
- Refogando os Ingredientes: Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas e os dentes de alho em fatias. Coloque um pouco de azeite de oliva no fundo da panela de pressão e adicione as cebolas e o alho fatiado. Refogue-os até ficarem levemente dourados.
- Selando o Pernil: Enquanto os ingredientes refogam, retire o pernil da geladeira e retire o papel alumínio ou filme plástico. Em seguida, aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e doure o pernil em todos os lados. Isso ajudará a selar os sucos da carne e a garantir que fique suculento durante o cozimento na panela de pressão.
3. Assando o Pernil na Panela de Pressão
- Adicionando o Pernil: Coloque o pernil dourado na panela de pressão, sobre a cama de cebolas e alho refogados.
- Adicionando Líquido: Adicione água ou caldo de legumes o suficiente para cobrir parcialmente o pernil. Isso ajudará a criar vapor durante o cozimento na panela de pressão.
- Fechando a Panela: Feche bem a tampa da panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que começar a pressurizar, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos a 1 hora, dependendo do tamanho e da espessura do pernil.
- Deixando a Pressão Sair: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela antes de abri-la. Isso pode levar alguns minutos.
4. Finalizando o Pernil
- Retirando da Panela: Com cuidado, retire o pernil da panela de pressão e transfira-o para uma assadeira. Descarte as cebolas e o alho ou reserve-os para acompanhar o pernil.
- Dourando no Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o pernil na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado e crocante por fora.
- Servindo: Retire o pernil do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias. Sirva acompanhado de molhos e acompanhamentos de sua preferência.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outros cortes de carne para fazer na panela de pressão?
Sim, você pode utilizar outros cortes de carne, como paleta, lombo ou até mesmo coxão duro, para fazer na panela de pressão. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura e a textura da carne escolhida.
2. Posso adicionar mais temperos ao pernil?
Sim, você pode adicionar outros temperos e ervas de sua preferência ao pernil, como tomilho, alecrim, louro, páprica, entre outros. A criatividade na combinação de sabores é o limite!
3. Qual é a diferença entre selar e dourar o pernil?
Selar o pernil refere-se a grelhar rapidamente todos os lados da carne em uma frigideira quente, apenas para selar os sucos e os sabores. Dourar, por outro lado, é deixar a carne assar até que fique dourada e crocante por fora, adicionando sabor e textura ao prato final.
4. Posso congelar o pernil assado na panela de pressão?
Sim, você pode congelar o pernil assado na panela de pressão. Espere esfriar completamente, embale em papel alumínio ou plástico filme, coloque em um recipiente hermético e leve ao freezer. Quando for consumir, basta descongelar e reaquecer no forno.
5. Quantas pessoas esse pernil serve?
Isso vai depender do tamanho do pernil e do apetite dos seus convidados, mas em média, um pernil de 2-3 kg pode servir de 6 a 8 pessoas.
Com essas dicas e instruções simples, você está pronto para preparar um delicioso pernil assado na panela de pressão que certamente será um sucesso em qualquer ocasião. Aproveite!
