A picanha ao forno com sal grosso é um prato irresistível para os amantes de carne. A combinação da suculência da picanha com o sabor único do sal grosso resulta em uma experiência gastronômica incomparável. Neste guia completo, vamos aprender passo a passo como preparar essa delícia em casa e surpreender a todos com um prato de dar água na boca!
Ingredientes Necessários
Antes de começarmos o preparo da picanha ao forno com sal grosso, vamos listar os ingredientes necessários:
- 1 peça de picanha
- Sal grosso
- Temperos a gosto (alho, pimenta-do-reino, ervas finas, etc.)
Com esses ingredientes básicos em mãos, você estará pronto para começar a preparar sua picanha ao forno.
Passo a Passo: Como Fazer Picanha ao Forno com Sal Grosso
Passo 1: Preparação da Picanha
- Limpe a Picanha: Comece removendo qualquer excesso de gordura da peça de picanha, deixando apenas uma fina camada para garantir suculência.
- Faça Cortes na Gordura: Faça cortes diagonais na gordura da picanha, formando um padrão de losangos. Isso ajudará o sal a penetrar na carne, garantindo sabor em cada pedaço.
Passo 2: Tempero da Picanha
- Tempere a Carne: Esfregue os temperos de sua preferência por toda a superfície da picanha. Você pode usar alho picado, pimenta-do-reino, ervas finas ou outros temperos de sua escolha.
- Cubra com Sal Grosso: Em uma assadeira, faça uma cama de sal grosso e coloque a picanha sobre ela, com a gordura virada para cima.
Passo 3: Assamento da Picanha
- Leve ao Forno: Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta (aproximadamente 200°C) e coloque a picanha para assar. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o ponto desejado da carne e o tamanho da peça, mas em média, fica em torno de 30 a 40 minutos para uma peça de tamanho médio.
- Verifique o Ponto da Carne: Utilize um termômetro culinário para verificar o ponto da carne. Para uma carne ao ponto, a temperatura interna deve estar em torno de 55 a 60°C. Retire a picanha do forno quando atingir o ponto desejado.
Passo 4: Descanso e Fatiação
- Deixe Descansar: Após retirar a picanha do forno, deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos da carne, garantindo mais maciez e sabor.
- Fatiação: Fatie a picanha em pedaços médios, seguindo a direção das fibras da carne para garantir uma textura macia e suculenta em cada pedaço.
- Sirva e Aproveite: Sirva a picanha ao forno com sal grosso acompanhada de arroz, farofa, batatas assadas ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Agora que você aprendeu como fazer uma deliciosa picanha ao forno com sal grosso, é hora de colocar em prática e surpreender a todos com seu talento na cozinha!
Perguntas Frequentes sobre Picanha ao Forno com Sal Grosso
1. Qual é a melhor temperatura para assar a picanha no forno?
A temperatura ideal para assar a picanha no forno é em torno de 200°C. Isso garante que a carne asse uniformemente e desenvolva uma crosta saborosa por fora.
2. Posso usar outros cortes de carne para fazer essa receita?
Sim, você pode adaptar essa receita para outros cortes de carne, como maminha ou contrafilé. No entanto, o tempo de cozimento pode variar dependendo do corte escolhido.
3. O sal grosso deixa a carne salgada?
Não, o sal grosso forma uma crosta ao redor da carne durante o cozimento, ajudando a selar os sucos naturais e a manter a carne suculenta. O excesso de sal é removido na hora de fatiar a carne.
4. É necessário deixar a carne descansar antes de fatiar?
Sim, é importante deixar a carne descansar por alguns minutos após retirá-la do forno. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo mais suculência e sabor.
5. Posso reutilizar o sal grosso depois de assar a picanha?
Sim, você pode reutilizar o sal grosso para outras preparações, como assar legumes ou peixes. Basta retirar qualquer resíduo de carne e guardar em um recipiente hermético para usar posteriormente.
Agora que você tem todas as dicas e truques para preparar uma picanha ao forno com sal grosso perfeita, é hora de colocar em prática e saborear essa delícia!
